开火锅店,怎么选择底料

发布时间:2021-03-28 14:15

 

   小编经常能在网上看到一些提问,比如说开火锅店怎么选择底料才能省钱,在下面的评论还真就不怎么友好,其实广大网友说的真没什么问题,不管是做什么餐饮的餐饮店,食材是绝对不可以打折扣的,火锅底料怎么可以省钱呢?除非是不想做了,火锅的精髓就在于底料,可以说吃火锅就是为了这个底料来的,那为我们怎么选择火锅底料呢?下面就和小编一起看看吧。

    其实也还是要按照自己开店的特点来选择吧,类似于重庆的传统火锅,其实重庆火锅的底料成本是相当的高的,尤其是牛油的,香料原材料加在一起一份牛油火锅的底料可以达到三四十。可能这样做客人会很多,利就少了点。当然并不只是这一种,还有辣油的,一般搭配骨汤,成本坐下来比较低,这样的底料其实稍微好点的麻辣烫都是这样做的在口味上可能就很一般了,但是架不住成本低可以走量。其实如果因为底料的事情那么头疼,选不出来,小编建议直接去联系滩羊的供货商做涮羊肉去吧,凭的就是蘸料和一手刀工,当地如果比较喜欢的话是肯定能赚到钱的。当然我们不是在劝退,只是想表达,餐饮店不能忽视食物材料的质量问题,当然如果实在认为价格高了,自己炒料也是一种选择,找一位炒料师傅回来,而且还能作为一个现场炒料的噱头进行宣传包装,其实都是办法,但是一定不要因为成本降低对食品的要求,这是对顾客的不负责。